Sou uma árvore de baixo porte; com até 10 metros de altura, tronco grosso e copa ampla.

Originária da região do Mediterrâneo, o homem aprendeu a extrair o óleo das minhas amêndoas ainda no período neolítico para produzir unguento e combustível. Tenho como característica a longevidade, algumas oliveiras na Palestina possuem mais de 2.500 anos de idade. Da azeitona é possível comer o fruto, extrair o azeite da amêndoa e utilizar as folhas no preparo de chás. Para chegar a 1 litro de azeite extra virgem artesanal é necessário prensar de 7 a 10 quilos de olivas.

Você sabia?

A azeitona verde, roxa e preta não são variações do fruto, e sim fases diferentes da maturação da azeitona.